Orloff è un modo di preparare gli alimenti,con formaggi, affettati etc
Si può fare anche con pollo, patate,e altro
In questo caso se possibile prendere un taglio da un vitello da latte
Per 6 persone
Mettere i filetti 15 mn con sale grosso
Risciacquare bene in acqua corrente
Serve a rassodare la carne
Per 4 persone
Spezie per speculos: Semi anice, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero, cannella
Si usano solo gli albumi per filetti di pesce bianco, per il salmone si può usare l’uovo intero ( in questo caso due uova )
Si possono farcire terrine individuali o più grandi
Completare la preparazione con altri ingredienti : gamberetti, verdure, uova di pesce, erbette etc